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肉是否先洗?菜如何青脆?谭敦慈独家冰箱保鲜术

时间:2020-07-31 
 冰箱不能杀菌,但是可以延长大多数食材的保存天数,对于忙碌的现代人来说有很大的帮助。不过不同类型的食材,在冰箱里的保存方式并不相同,方法错误的话,反而有可能伤身,就让林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈,告诉大家各类食材的正确保存方法吧!
生鲜叶菜
蔬菜以厨房纸巾捲起来,头尾露出, 根部朝下装进塑胶袋,不要密封。直立放入冰箱,水分会集中在根部,就会向上传输,叶子不会乾黄。
小黄瓜、茄子等处理方式与生鲜蔬菜相同, 番茄则是蒂头朝下放进冰箱,底下要垫一层纸巾吸水。
根茎类
马铃薯以铝箔纸亮面朝内包覆,避免光照而长芽; 地瓜用深色塑胶袋装再进冰箱,可以洗净再放冷冻,但如果地瓜放冷藏,等要吃之前再清洗即可。 白萝蔔用纸巾包住,把蒂头切掉,切面另外沾湿纸巾保持水分,以切面朝下的方向放冰箱,食用前把切面处再切掉一小层即可。 南瓜洗净蒸熟放入保鲜盒再冷冻。
水果
买回家的水果 先擦乾表面水分,避免因为潮湿而腐败。大多数水果都可以先用纸巾包好,再放入袋子中,再放入冰箱。
肉、鱼、虾
猪肉、牛肉、鸡肉等买回家 如果不是马上烹调就不要清洗,以免保存时容易孳生细菌。依照每次食用的量,将肉类分装、平铺在保鲜盒中,放进冰箱冷冻。
鱼虾类若是买冷冻品,回家后直接分装放进冰库,若是传统市场买的新鲜鱼,应 先洗净、清除接近脊骨的血线再分装密封冷冻。新鲜虾清洗完要沥乾直接冷冻。
肉是否先洗?菜如何青脆?谭敦慈独家冰箱保鲜术

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